À PROPOS DE NOUS
Bienvenue à La Escalera de Balthazar, un restaurant qui apporte le meilleur de la cuisine méditerranéenne et provençale à Benahavis.
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Nous avons commencé avec une vision simple: créer une expérience gastronomique unique en son genre dans l'un des coins les plus pittoresques de Marbella. Dans notre restaurant, vous ne trouverez que les ingrédients les plus fins et les plus frais et des recettes simples qui préservent leur authenticité, leur saveur et leur texture. Nous pensons que la magie de la nourriture réside dans le respect de la pureté de chaque ingrédient et que chaque bouchée doit être une expérience qui mérite d'être savourée. La plus grande preuve de notre passion pour l'art culinaire se reflète dans notre menu de saison, en constante évolution, qui met en valeur les meilleurs produits que l'Andalousie a à offrir.
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Mais la nourriture ne représente que la moitié de notre histoire. Nous avons une passion inébranlable pour le vin et notre sélection de vins soigneusement sélectionnée en témoigne, vous emmenant dans un voyage à travers les divers terroirs d'Espagne. La Escalera de Balthazar est un paradis pour les amateurs de vin, un lieu pour découvrir la riche viticulture espagnole où nous présentons fièrement certains des meilleurs vins locaux.
RENCONTREZ LE CHEF PATRON...
Aux commandes de La Escalera de Balthazar se trouve le fondateur et chef mécène, Cyrille Troesch. Virtuose culinaire avec une illustre carrière à travers le monde, son expérience comprend du travail dans certains des établissements étoilés Michelin les plus renommés au monde. Ayant grandi dans la riche région gastronomique de Provence, dans le sud de la France, la nourriture a toujours été un aspect central de sa vie. La passion profonde de Cyrille pour la cuisine a commencé très tôt, passant des heures à aider sa mère en cuisine lorsqu'il était enfant. Depuis, il a eu le privilège de travailler aux côtés de légendes culinaires comme Gérard Boyer, Alain Roux et Raymond Blanc, s'imprégnant de leur sagesse et perfectionnant son métier.
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Son dévouement à l'art de la cuisine l'a amené à voyager beaucoup, explorant les traditions culinaires et les saveurs du monde entier, du vibrant Japon à la luxuriante forêt amazonienne. Cette exploration mondiale a laissé une marque indélébile sur son style de cuisine, évidente dans le menu de notre restaurant et dans les plats du jour du Chef où il expérimente les saveurs internationales. Expert chevronné, Cyrille excelle dans le conseil F&B, élaborant de nouveaux concepts de restaurant et leur donnant vie. Sa vision créative et son approche stratégique ont joué un rôle déterminant dans la création de concepts et le succès de nombreux établissements de restauration à travers le monde.