SOBRE NOSOTROS
Bienvenidos a La Escalera de Balthazar, un restaurante que trae lo mejor de la cocina mediterránea y provenzal a Benahavís.
Comenzamos con una visión simple: crear una experiencia gastronómica gourmet única en uno de los rincones más pintorescos de Marbella. En nuestro restaurante encontrará solo los mejores y más frescos ingredientes y recetas sencillas que conservan su autenticidad, sabor y textura. Creemos que la magia de la comida radica en honrar la pureza de cada ingrediente y que cada bocado debe ser una experiencia digna de saborear. La mayor prueba de nuestra pasión por el arte culinario se refleja en nuestro menú de temporada, en constante cambio, que muestra los mejores productos que Andalucía tiene para ofrecer.
Pero la comida es sólo la mitad de nuestra historia. Tenemos una pasión inquebrantable por el vino y nuestra selección de vinos cuidadosamente seleccionada es un testimonio de ello, llevándolo en un viaje a través de los diversos terruños de España. La Escalera de Balthazar es un paraíso para los entusiastas del vino, un lugar para descubrir la rica vinicultura española donde exhibimos con orgullo algunos de los mejores vinos locales.
CONOCE AL CHEF PATRÓN...
Al frente de La Escalera de Balthazar está el fundador y chef patrón, Cyrille Troesch. Un virtuoso culinario con una ilustre carrera que se extiende por todo el mundo, su experiencia incluye trabajo en algunos de los establecimientos con estrellas Michelin más reconocidos del mundo. Al crecer en la rica región gastronómica de Provenza, en el sur de Francia, la comida siempre fue un aspecto central de su vida. La arraigada pasión de Cyrille por la cocina comenzó desde muy temprana edad, pasando horas ayudando a su madre en la cocina cuando era niño. Desde entonces, ha tenido el privilegio de trabajar junto a leyendas culinarias como Gerard Boyer, Alain Roux y Raymond Blanc, absorbiendo su sabiduría y perfeccionando su oficio.
Su dedicación al arte de la cocina lo llevó a viajar extensamente, explorando tradiciones y sabores culinarios de todo el mundo, desde el vibrante Japón hasta la exuberante selva amazónica. Esta exploración global ha dejado una huella imborrable en su estilo de cocina, evidente en el menú de nuestro restaurante y en las especialidades diarias del chef, donde experimenta con sabores internacionales. Cyrille, un experto experimentado, se destaca en la consultoría de alimentos y bebidas, creando nuevos conceptos de restaurantes y dándoles vida. Su visión creativa y enfoque estratégico han sido fundamentales en la creación del concepto y el éxito de muchos establecimientos de comida en todo el mundo.